鰊

料理教室で習った鰊を作ろうと
マーケットへ

でもこれしか見つからず

ソフトにしんが欲しかったのに

米の研ぎ汁で一晩戻し

適当な大きさにカットし
霜降りして さらにほうじ茶で煮ます

骨や鱗を取り除き食べ易くしたものを
煮汁で煮て出来上がり

しめじを出汁で煮て
鰊と茗荷ONしたり

鰊煮麺にしたり

翌日の鰊は味もさらに浸みていて
美味しかったです




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