京都市東山区にある『ウェスティン都ホテル京都』では、30歳以下の若手パティシエの社内コンテストを行っています。
優秀賞に選ばれたスイーツが2024年5月10日からホテル内のティーラウンジ「メイフェア」にて販売中です。
今回、優秀賞に選ばれたペストリーシェフ八十島健介さん。
5月10日から販売している3種類のエクレア『エクレール プティ ボヌール』は、甘いものがうれしい様々なシーンをイメージして、手にした人がひとときの幸せを感じられるように仕上げたそう。
1種類だけでも購入できます。
エクレール ショコラバナーヌ
チョコレートフレーバーのシュー生地に、バターとラム酒でフランベしたバナナとピューレのカスタードをサンドしました。
エクレアの上にはチョコレートシャンティを搾り、トップには薄い板チョコとキャラメリゼしたヘーゼルナッツをあしらっています。
エクレール オランジェブラン
アールグレイのシュー生地に、オレンジカスタードとアールグレイカスタード、グランマルニエが香るマーマレードジャムをサンド。
ゆずのホワイトチョコシャンティとオレンジカスタードを交互に絞り、オレンジピールや花びらを織り交ぜたプレートを飾り付けています。
エクレール ピスターシュフランボワーズ
塩味をほんのり効かせたシュー生地に、ピスタチオのカスタードや、程よい酸味のフランボワーズのぺパンコンフィチュール（種入）をサンド。
ピスタチオをフォンダンや砂糖がけにしてフランボワーズと一緒に並べ、華やかにデコレーション。
見た目にも華やかな仕上がりのスイーツです。
販売期間
2024年5月10日（金）～6月30日（日）
販売店舗
2階 ティーラウンジ「メイフェア」
販売時間
11:00～18:00
料金
・イートイン 各820円/本
・テイクアウト 各700円/本
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