東京の中心・大手町にある日本旅館「星のや東京」では、今年も夏限定のかき氷『発酵夏氷』が登場します。
『発酵夏氷』は、江戸時代から親しまれてきた甘酒やどぶろくと言った発酵食品と旬を迎える桃、ホワイトチョコレートのクリームなどをかき氷と合わせた季節限定のスイーツです。
2日間ゆっくり凍らせた氷は、中に不純物が一切なく、とこから見ても透き通るクリアな氷。
雑味が少なく、シンプルなかき氷には欠かせない。
『発酵夏氷』は筒状のケースに入って運ばれてきます。筒を外すとトップの甘酒入りのホワイトチョコレートのクリームが流れ出す演出。
甘酒クリーム、桃のソース、カボスとバタフライピーのジュレ、どぶろくのムース、氷、桃の熟成みりんのコンポート、桃のムース、氷、桃のムース、浜納豆のジェノワーズと10層に分かれています。
更に今回『発酵夏氷』とペアリングするのは日本酒と日本茶。
小西酒造の「江戸元禄の酒」は、通常日本酒を仕込む際に使う水の量を半分にした琥珀色したお酒で、米の旨味、甘みが凝縮された味わい。
お湯割りにしてかき氷と交互に味わえる他、食後には江戸幕府が好んで献上させたといわれる宇治茶を用意している。
期間
2024年6月1日～8月31日
開始時間
16:00～18:00
定員
1日2組（1組1～3名）
料金
1名 6,050円（税・サービス料込）
＊宿泊料別
含まれるもの
かき氷、日本酒と宇治茶のペアリング
場所
星のや東京 ダイニング
対象者
星のや東京宿泊者限定
予約
3日前までに要予約
＜公式予約サイト＞
＜星のや東京＞
【全国各地の星のや】
※提供された画像を使用しています。Amazon/楽天市場/通販サイト/どこ/方法/買える/ネット/通販サイト/お取り寄せ/ご当地グルメ/楽天トラベル/春休み/夏休み/ゴールデンウィーク/シルバーウィーク/冬休み/年末年始/女子旅/家族旅行/カップル旅行/慰安旅行/社員旅行/どこ/ロケ/出張/一人旅/卒業旅行