金沢に拠点を置き、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEEは、金沢の人気観光地「ひがし茶屋街」エリアに出汁と向き合う新感覚レストラン『Barrier/バリア』をオープンしました。
金沢の中心部を流れる浅野川にかかる「浅野川大橋」近くに、古民家を改装してオープンした『Barrier』
日本語で”結界”を意味し、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージ
古民家をリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供。
「陰と陽」「昼と夜」そして「古と新」の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されている。
お月見やお正月に使用する三方をお膳とし、岡持ちに収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。
一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加え、日本料理の伝統を重んじながらも新しいエッセンスをプラスした演出。
漆黒の空間で出汁と料理に向き合うという新たな体験に誘います。
＜a.course＞
3,850円(税込)
季節の野菜、モッツァレラチーズ天ぷら、鰤のてり焼き、炙り鴨ラーメン、季節の押寿し、マイクログリーンアイスクリーム
＜b.course＞
5,500円(税込)
季節の野菜、能登の岩牡蠣、黒毛和牛すき焼き、炙り鴨ラーメン、季節の押寿し、マイクログリーンアイスクリーム
＜c.course＞
6,050円(税込)
季節の野菜、能登の岩牡蠣、のどぐろ炙り、炙り鴨ラーメン、季節の押寿し、マイクログリーンアイスクリーム
＜d.course＞
8,800円(税込)
季節の野菜と蛤、黒毛和牛すき焼き、のどぐろ炙り、炙り鴨ラーメン、季節の押寿し、マイクログリーンアイスクリーム
＜精進料理.course＞
4,400円(税込)
季節の野菜、季節の茸、加賀蓮根饅頭、大豆の坦々ラーメン、季節の押寿し、マイクログリーンアイスクリーム
＜公式サイト＞
店舗名： barrier (バリア)
住所： 石川県金沢市尾張町2-14-21
電話： 076-204-7018
営業時間： 11:00～21:00
席数： 43席
(座敷席あり、カウンター席あり)
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