2022年8月7日TBS『がっちりマンデー』
＜儲かる！農業1億円プレーヤー＞では
石川県のサツマイモ加工会社を特集。
その中で紹介されていたのは
人気のお土産スイーツでした。
『かわに』農家屋ポテト
石川県金沢市の砂丘地帯で育てられた
加賀野菜の1つ「五郎島金時」をペーストにして
作られたご当地スイーツです。
通常、蒸して作られるサツマイモペーストは
100gのサツマイモを蒸して皮を剥いても
水蒸気によって100gのペーストが出来ますが
オーブンで焼いて皮を剥くと65gしかない
低歩留まりになります。
しかし『かわに』では美味しさを追究するために
あえてオーブンで焼いて水分を程よく飛ばし
濃厚な味わいに。
そのこだわって焼き上げたペーストを使って
スイーツが作られています。
滑らかで口溶けの良い『農家屋ポテト』は
現在では年間22～23万個売れる商品となり
お土産としても人気になっています。
【お薦めの金沢スイーツ】
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