2021年12月23日日本テレビ『秘密のケンミンSHOW』
神戸市民溺愛の豚まんを紹介していました。
そこで神戸豚まんBIG3に選ばれていたのは
玉ねぎの食感が魅力の豚まんでした。
『三宮一貫楼』豚まん。
神戸市内に6店舗展開している豚まんチェーン店で
玉ねぎの甘さが特徴です。
1日約1トンの玉ねぎを使用し
フルーツ並の甘さを持つ淡路島産の玉ねぎを
こだわって仕入れているそう。
みじん切りにした玉ねぎに圧力をかけ
水分を程よく抜き、旨味を凝縮したものを
豚ミンチの1.5倍の量を投入し混ぜ込んでいます。
玉ねぎのシャキシャキ食感が残る用に
計算して蒸された豚まんは
皮のふんわりモッチリ感と相まって
絶妙な美味しさに仕上がっています。
【神戸のグルメ＆ホテル】