「奇跡のぶなしめじ」として注目されているのは、能登半島地震で生き残った菌床から育てられたぶなしめじです。試験の結果、通常のぶなしめじと比べてうまみ成分が1.5倍含まれていることが確認されました。この特性を活かし、生産業者は試験を重ねて商品化を目指しています。地震に耐えた菌床からのこのぶなしめじは、地域復興の象徴としても期待されています。
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自然災害を乗り越え、新しい価値を生み出そうとする産業の創造力に感銘を受けます。地域を支える生産業者の努力に敬意を表したいと思います。
