角食の重さ

今日は晴れの得意日。

朝から気持ちのよい天気。

先日焼いた湯種角食。

生地は４８０ｇを2分割したんだけど焼きあがったら

４１５ｇになってるけどふんわりしっとりのクラム。

この日は結構いい感じに焼けた

　

でもここ最近角っこに気泡が出来てスランプ中。

発酵時間や温度を色々変えてみるけど改善せず

修行はまだまだ続くなぁ。

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