野菜料理：切り干し大根とほうれん草の卵焼き

いい天気が続くといい干し野菜日和(^^♪

３日も干せば美味しいお日様の恵みがたっぷり。

　
ヒラマサの漬け丼・切り干し大根とほうれん草の卵焼き・絹厚揚げの葱チーズ焼き・葱と椎茸の味噌汁

切り干し大根とほうれん草の卵焼き
◆材料
ほうれん草・・・２株
切り干し大根・・・１５ｇほど

卵・・・２個

胡麻油

●みりん・・・大さじ1/2
●醤油・・・大さじ1/2
●塩・・・少々

大根おろし

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ほうれん草は湯がいて固く絞って１．５cmくらいに切る。

切り干し大根はサッと洗い、水につけてもみ洗いして

水気を絞っておく。

胡麻油を熱して大根を入れて軽く炒めて

２分ほどしたら●調味料で味をつける。

ほうれん草も加えて炒め合わせる。

卵を流し入れて全体が半熟なるまで混ぜて固まってきたら

弱火にして２～３分蓋をして蒸し焼きにする。

裏返してさらに１分ほど焼いたら

好みの大きさに切ったら出来上がり(^^♪

切り干し大根は保温力があるので

じんわりと体を温めてくれます。

トウが立つ前に大根を干して保存しておくと便利です。

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