肉料理：香り豊かな青紫蘇餃子

◆材料
豚ばら肉・・・１００ｇ
キャベツ・・・３枚
ニラ・・・好みで
玉ねぎ・・・１個

青紫蘇・・・１０枚

餃子の皮・・・２０枚

【A】
醤油・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
塩・・・少々
胡椒・・・少々

【つけだれ】
酢・・・小さじ１
醤油・・・小さじ１
ラー油・・・好みで


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豚ばら肉をフードプロセッサーでミンチして
調味料【A】の半分を入れて混ぜておく。

玉ねぎ・キャベツ・にらをみじん切りにして
キャベツは塩を振っておく。

ミンチして味付けた肉に野菜を混ぜて
残りの調味料【A】を入れて粘りが出るまでよく練る。

皮の大きさより少し小さく切った青紫蘇を
皮の上において具を入れて包み込む。



包んだらフライパンに油を薄く引き
皮に少し焦げ目が付くくらいまで焼いて
お湯を少し入れて蒸し焼きにする。

湯が無くなったら、油を少し入れて
皮がこんがりとなるまで焼いたら出来上がり。

好みですが、酢醤油にラー油をたらして食べるのが
一番好き(^^♪

青紫蘇のいい香りがして美味しいですよ。

今が旬の青紫蘇をたっぷり使って！！


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