おやつ：紫芋のノンシュガーマフィン

◆材料
パープルスイートロード・・・１００ｇ

ケーキ用マーガリン・・・５０ｇ
卵・・・２個
ホットケーキミックス・・・１００ｇ

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サツマイモをいちょう切りにして少なめの水で
蒸し煮する。

柔らかくなったら熱いうちにフォークでつぶす。

そして冷えないうちにケーキ用マーガリンを
入れて溶かしながら混ぜる。

溶き卵を入れてよく混ぜる。

ホットケーキミックスを入れてまた混ぜる。

マフィンカップに生地をスプーンで等分に分ける。

１９０度に予熱したオーブンに入れて
２０～２５分焼く。

今回は２０分でOkでした。

熱いうちにカップから出してケーキクーラーに
乗せて出来上がり(^^♪



ホットケーキミックスに入っている砂糖だけなので

甘さが控えめでヘルシーです。

ちょっと形の残った芋がしっとりして美味しいですよ。

紫芋は我が家の畑で採れたパープルスイートロードを

使っています。

無農薬なので皮ごと使えるサツマイモです(^^♪




今日はブラックコーヒーと頂いてみました(^_-)-☆




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