魚料理：釣り魚鯵の黒米押し寿司

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◆材料
鯵・・・３匹

黒米酢飯・・・1.5合(白米1.5合に黒米小さじ1くらい）
青紫蘇
甘酢しょうが(自家製）

甘酢・・・８００ｃｃ（下記の調味料を煮切る）
　酢・・・３００ｃｃ
　だし汁・・・３００ｃｃ
　ミリン・・・１００ｃｃ
　薄口醤油・・・１００ｃｃ


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しめ鯖の要領で鯵をしめ鯵にする。

黒米ごはんに寿司酢を混ぜて冷ましておく。
青紫蘇と甘酢しょうがは刻んでおく。

酢飯が冷めたら、押し寿司の型に黒米ごはんを入れて
青紫蘇と甘酢生姜を入れ、鯵を乗せて型で押す。

食べやすい大きさに切って盛り付けたら出来上がり。

黒米ごはんは酢を入れるととても綺麗になって
さらに美味しく食べられます(^_^)v


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