一時期味が衰えていた茄子が復活。

リンゴのような味がします。

夏の最盛期には

食べても食べても次から次へとナスが育ちました。

麻婆ナス丼 にしたり。

揚げ茄子ランチ にしてみたり。

（↑ きれいな油で揚げたらオカカまぶして醤油かけるだけ）

ほかにも 煮・焼・炒・蒸・揚・・・いろんな調理法で

美味茄子生活を満喫していた我々ですが・・・

ちょっとでも気を抜くと

冷蔵庫には20本以上のナスが滞在。

だんだん茄子に追われてる気がしてきます。

過去には乾燥保存したこともありましたが

正直あまりおいしいとは言えず。

最近は専ら冷凍保存。

まずは 揚げびたし。

漬け汁はカツオだし・薄口醤油・酒・砂糖。

熱いうちに油で揚げた茄子をジュッ・・・でそのまま冷まします。

これを多めに作ってちゃぷちゃぷの状態で冷凍保存。

自然解凍して冷たいまま食べてもよし。

あったかくしてもよし。

ただこれは場所も取るという欠点が・・・

ということで

おすすめは 冷凍焼きナス。

グリルいっぱいに詰め込んで

コンガリ焼いたら皮を剥いてラップでぴっちり小分け。

使う少し前に冷凍庫から取り出してざくざくカット。

朝ごはんの味噌汁に凍ったまま入れて温まればOK。

すり身と炊き合わせるのも簡単。

中華風の炒め物などはソースを整えてから

最後に冷凍焼きナスを加えるだけでトロトロにからみます。

少ない油との相性もヨシ。

以前我が家で活躍していたレンジでチン。よりも甘くて濃い保存食。

水気が抜けてちっちゃくなるし。

ナスがあふれて困っている。というお宅（←いるのか？）はモチロンのこと。

安いから大袋買ったけど少人数だし残りはどうしたものやら。

とお困りのみなさま。

買ったらすぐにまとめて焼きナス→ちょっとだけ食べてあとは冷凍！

ぜひお試しください。

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最近のえむちん。

食べ物マテ。をさせても後ろへ下がることが少なくなりました。

けれどこの日は胸の高鳴りを抑え切れなかった模様。

らっくんも宙をみつめて平常心を保とうと必死！

三時のおやつは 甘さ控えめチーズケーキ。

焼いた当日・・・卵のカホリむんむんスフレは苦手なので

冷蔵庫でじっくりお休みいただいてから。

前日オーブンから漂っていたチーズの香りに

いまか？今か？とソワソワな楽笑でした。

市販のチーズケーキを分かち合うことはないけど

自家製は特別です。

待って待って・・・完食はたったの2秒。

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小さな芝スペースが伸び放題！

それをハサミでカットし始めると

わざわざちょうどの場所にドサリと座りこむらっくん。

芝を刈る前に。

アナタたちのナチュラルシリ毛をチョンとやるべき？

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チーズスフレ ・ プリザーブド茄子

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