『おでんの薬味』

牡蠣の酒蒸し

中華鍋に殻つきの牡蠣と日本酒ちょびを入れて蓋をして蒸し焼き。
うっすら口が開いたら殻を開いてスープごとチュルン。

ぷりぷりです。

天然の潮味にレモンで。

別日のおでん。

今日は変わりダネなしのアルモノおでん。
カツオと昆布のダシ・酒・薄口醤油・塩・砂糖と練りもの以外の具を圧力鍋で。
最後に練りものを入れて少し加熱。薄味に仕上げます。

味噌ダレ・小ネギ・和カラシ・塩黒胡椒を添えました。

糸こんにゃくには和カラシと小ネギ。

ダイコンとスルメの足は八丁味噌のタレで

豚肉には粗挽きの塩黒胡椒・・・

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