和三盆ホロホロ

福岡から届いた箱。　開けてみると・・・



数年前から大ファンになった お手製漬物。
歯応え・甘さ・塩分・香り・・・ともに我が家のストライクで
好きなツケモノNo.1の座を守り続けています。


白いゴハンにも合う、お酒にも合う。




こんな味が出せるようになったらなー、と憧れますが
まずは短期決戦人（下漬けの段階で気合切れ確定）とズボラ人を卒業してからの話です・・・



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まとめ買い。



数店舗の中から適当に選びます。
送料がサービスだったり、バターの在庫あり。とかで。

送料無料の価格設定まで積み上げるため 余分なものも加えがちですが
実店舗で勢い付いたときのほうが さらに始末が悪いかもしれません。
最近は専ら通販。玄関まで届けてくれるし・・・




和三盆ほろほろクッキー



鍋に素材を放り込んで生地をつくる 簡単なクッキーです。
初めて作ったのは小学生のころ。
当時のマーガリンは醗酵バターに、グラニュー糖は和三盆に昇進。
岩のようだった配合も少しずつ変わり 口解けがよくなったと思います。

生地：天板2枚で焼けるぐらい？
　バター(無塩) 130グラム
　グレープシードオイル（サラダ油などでもOK）20グラム
　和三盆糖（普通の粉糖でもOK）50グラム
　塩　ひとつまみ
　薄力粉　250グラム
　好みのナッツ 70グラム前後（今回は マカダミア、アーモンドスライス、レーズン）

仕上げ：
　和三盆糖
　好みのパウダー（今回は 抹茶、カカオ）


1.小鍋にバターとオイルを入れて加熱、溶けてジュウジュウ、
　ふちがほんのり茶色になったらすぐ火からおろし、和三盆を加えます。

2.粗熱がとれたら 薄力粉（ふるわなくていい）をドバッと入れて
　木ベラなどで混ぜてひとまとめに。
　ここでナッツ類を加えます。
（三種類作りたいときはここで三分割。まずは 手で砕いたアーモンドスライス、
　もうひとつは 刻んだレーズン、残りはそのまま（←あとでマカダミアを包む））
　
3.形成・・・手で丸めます。ダレて扱いにくいときは冷蔵庫に少しおいてから。
　（カチカチに固めてナイフでカットしてもOK、四角形とか･･･）

4.シートをひいた天板にのせて 180度ぐらいで 12分前後。

5.完全に冷めてから 仕上げ用の和三盆を全体にまぶします。
　好みのパウダーと和三盆は1:1ぐらいで混ぜました。
　　プレーン･･･マカダミア包み生地
　　カカオ･･･レーズン入り生地
　　抹茶･･･アーモンド入り生地


崩れにくいよう丈夫につくるときは 薄力粉を20グラムほど増量。
和三盆も5グラムぐらい増。（ほろほろ感は薄れます）

写真はまだ一度付けの状態。
少しおいてからもう一度 パウダー＋和三盆をまぶすと よりきれいに。

作りたてよりも 2～3日後のほうが好みです。
粉をふるう必要もなく、お鍋ひとつで生地が完成。
まぶすパウダーで一度にいろいろ楽しめます。
カロリーはちょっと高めでしょうか。

余ったパウダー糖は少量の湯で溶かして 牛乳にまぜて飲んだり。



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ひとりエコ食。　豚ゴボウ混ぜ飯。



保温を切り忘れてて 嫌な感じになった残りゴハン。
混ぜてごまかします。

フライパンで まずは 煎り卵（砂糖・塩入り）を作って取り出し。
その後でササガキゴボウ、細かく切った少量の豚バラをゴマ油で炒めます。
濃口醤油、酒、砂糖、水少々を加えて 煮汁がかすかに残る程度まで煮詰めます。
硬いゴボウのときは水を多めにして 柔らかくなるまで。
あたためた残りゴハンにサクッと混ぜて 青みをパラリ。










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