『にんにくスナギモ』

砂肝ニンニク

こう見えて手間のかかった一品です。
鶏砂肝の外側を取り除いて中身だけを使っているので柔らか。
たっぷりニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めて酒たっぷり・塩・黒胡椒で調味。

もちろん、皮を剥ぐような面倒なことをせずそのまま砂肝を使っても充分美味です。

写真奥のぼやーっとしたのが取り除かれたガワ。
これはボイルして晩酌犬たちのオツマミに。

もうひとつは大根と柿の酢の物。柿の甘みがあるので砂糖控えめに。

羽鰹・トマト・長芋のまぜまぜ

少量のオリーブオイル、カボスと醤油をかけてよく混ぜていただきます。

長芋は米粒大にカット。
トロロとは違う絡み具合でシャキ感もあります。

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