『ガンモみぞれ煮』

ガンモみぞれ煮

熱湯で油ぬきしたガンモドキ（又は厚あげ）をおダシ・酒・砂糖・薄口醤油でコトコト。
大根オロシを汁ごと加えて、最後にオクラを2本分ぐらい刻み入れてひと煮立ち。

オクラの粘りのおかげで大根もガンモにからみます。
大根の水分を考えてちょっと濃い目の味付けにしておきます。

こんがりカワハギ・カレー香

ぷちカワハギ。カボスと比べるとその小ささが分かります。

切れ目を入れてしっかり塩胡椒。
オリーブオイルで両面をコンガリ。
お皿に移してカレーパウダーをひとつまみパラリ。

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