茄子をオイルコーティング

子持ちボタン海老



ねっとりとした甘い身で、ブルーグリーンの卵がとてもキレイです。





赤ナスをカツオ味噌で



ナスをフライパンで焼くとき、鍋に油を回すのではなくて
水気を切ったナスのほうにからめておきます。
そうすれば少量の油が均一に広がって、さっぱりといただけます。
蓋をして両面を弱火でコンガリ。

焼肉などでも 野菜には先にオイルコーティングをしておくと美味しく焼けます。


味噌は赤味噌と白味噌、お酒、砂糖、そして乾煎りした削りカツオ。
思い切って甘めにしたほうがナスには合うようです。










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