『鰤カツ・メロンジャム』

生ハムとメロン

この組み合わせ、嫌いな方も多いようですが
メロンの熟れ具合がほどよければそんなに変なものじゃないです。

少し水っぽいメロンはレモンベースのドレッシングで和えて。

残りでジャムを作ってみました（←正確に言えば追熟に失敗）。
白ワインとレモンを加えて仕上げ使う前にミントの香りを移します。

ブリの切身で。

塩胡椒して小麦粉をまぶし、卵白＋白ワインにくぐらせ
細目パン粉＋ローズマリーで衣完成。
両面をこんがり焼いて。

なぜ白身とワインなのか、それは余っていたから。
水溶き全卵とはちょっと違う仕上がりになります。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・