『赤芽サトイモ米粉あげ』

川蟹

小さくて殻も固いので食べにくいカニですがいい味です。

お酒と砂糖と醤油で煮付けるというか茹でるというか。
塩茹でよりも断然こっちのほうが合います。

赤芽の里芋が出始めました。

薄いおダシで煮含めます。
ムッチリとした舌触りで芋の味が濃い種類です。
寒くなったら おでんにもいいですね。

余ったらそのまま煮汁につけておき
翌日、上新粉(キメの細かい米粉)をつけて油で揚げても美味です。

小麦粉のかわりに米粉を使った揚げ物、なかなかいいですよ。
こういった揚げ物でもいいし、天ぷら衣としても。

右側は白身魚のすり身。薄切り蓮根を混ぜて。

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