『家ゆば家スモーク』

残っていた豆乳を弱火で加熱して表面に張った湯葉をとります。

そのままにしておくとカピカピになるので
鍋に残った濃厚豆乳に薄口醤油などで味をつけ、それに浸しておきます。
普通に売ってあるパックの無調整豆乳で充分。

・生姜たっぷりの醤油ダレをからめた小芋
・細アスパラと舞茸、オーブンで素焼きにしてカラシ入りのタレで
・イカは叩いたオクラとワサビを合わせて

久しぶりに燻してみました。

下味をつけたイカ・豚バラ・キス、そしてカマボコ・チーズ

豚バラもスモークすると、脂っぽくなくてジューシー！
いい感じに仕上がりました。

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