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マクロビオティックレストラン＆オーガニックショップ | 
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じねんや軽井沢バイパス店 | |
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〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2733-1 TEL:0267-46-2476 公式サイト：じねんや |
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10:00～18:00（L.O. 18:00以降は要ご予約） 定休日： 木曜日（冬季は変更あり） 代表者名、または担当者名者： 谷口 裕 |
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（測定器を設置し独自検査） | |
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マクロビオティクレストラン＆オーガニックフードデリバリー | 
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じねんや浅間サンライン店 | |
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〒384-0051 長野県小諸市八満2253-1 TEL:0267-23-9560 公式サイト：じねんや |
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営業時間： 12:00～14:00 19:00～21:00（前日までのご予約制） 定休日： 木曜日（冬季は変更あり） 代表者名、または担当者名者： 谷口 裕 |
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（測定器を設置し独自検査） | |
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| ＜取り組み＞ チェルノブイリ原発事故直後に空間放射線検知器を購入し、以来、毎月26日に計測していましたが、3.11を契機に常時計測が日常になりました。 震災直後の3月15日には放射線検知器の警報がなるなか、お店は営業していました。来店者には放射線量が高くなっていることを伝え、マスクの着用と屋内退避を勧めましたが、なかなか理解をえられませんでした。その後、東日本の放射能汚染が公になることを思えば口惜しいかぎりです。 ともあれ、お店で使う食材や販売品の放射能検査は3.11から一週間くらいで確立し(ポラン広場東京による自主検査)、営業継続することができました。ただ、地場野菜などの計測は自力でしなければならないために食品の放射性物質検査器を導入しました。 一般企業や自治体による食品の放射能検査が不十分な状況のなかで、市民からの食品検査の要望が多く、その声にこたえるために市民測定所「R-DAN佐久・放射能測定室」を立ち上げて、日々、食品検査を行っています。 |
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| ＜メッセージ＞ 「じねんや」で取り扱っている食品はオーガニックであると同時にベクレルフリーを目指しています。検出限界値1～3Bq/kgで不検出のものをレストランで使用し、販売しています。取り扱い品が多品目のため日々の検査と生産者との連携に力を注いでいます。 
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ダイニング＆ワインバー |  |
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ダイニング＆ワインバー 10'colors | |
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〒162-0825 東京都新宿区神楽坂2-21 サンアセントビル B1F TEL:03-6228-1484 | |
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月曜日～金曜日： 17:00～翌3:00 (2:00 DRINK L.O) 土曜日： 16:00～翌3:00(2:00 DRINK L.O) 祝日： 16:00～翌2:00（1:00 L.O） 定休日： 日曜日 代表者名、または担当者名： 阿久津 文男 |
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（産地厳選） | |
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| ＜取り組み＞ 昨年の原発事故以前は、関東地方と東北地方を中心に食材の仕入れをしておりました。「安定供給」という部分を確立し易く、レストランとしては大切な要素でもありました。 しかし、昨年の原発事故以降、早い段階でエリオロカンダの味方さんから食材の見直しの指摘を受けました。 「放射能の脅威と現実」を感じ、出来る事は全て取り組んで参りました。 現在は西日本の契約農家が3軒と、養豚場が1軒。魚は千葉県千倉町で水産業をやってらっしゃる方を通し、彼の目利きに合格したものを西日本産を中心に仕入れております。 このネットワークを通じて、更なる知識と情報を皆様方から頂きながら、「放射能の脅威」を退けていきたいと考えております。 |
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| ＜メッセージ＞ 人が作り、人を通して、人の前に料理として存在する。 この、当たり前の流れと繋がりの中に、安心安全をより一層取り入れていければ良いと思っています。 味覚と価値観以外に、人と人が繋がる意味が隠れているなら、それを知りたいと思っております。 全てはお客様の為に…。
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レストラン | 
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ナチュラル･ハーモニー直営レストラン「日・水・土」 | |
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〒104-0061 東京都中央区銀座1-21-13 TEL:03-3562-7720 公式サイト：日・水・土 |
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LUNCH： 11:30～14:00（L.O.） DINNER： 18:00～22:00（L.O.） 定休日： 日曜日、月曜日 |
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（測定器を設置し独自検査） | |
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| ＜店舗紹介＞ 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅から徒歩3分。2008年オープンのレストラン「日・水・土」。ちょっと変った店名は、「ひ・みず・つち」と読みます。太陽と水と土の恵みにより作られた食材を提供させていただいています。 シェフは、フレンチ業界20年の浅川勇人。以前は恵比寿にある某有名フレンチレストランで腕を振るっていました。現在は、料理のジャンルを越え、素材の持ち味を最大限に活かす調理法で、みなさまに“これぞ”と思う一皿を提供しています。 |
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レストラン＆カフェ | 
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ナチュラル･ハーモニー直営レストラン＆カフェ「コア」 | |
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〒224-0003神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモールB2 TEL:045-914-7507 公式サイト：コア |
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LUNCH： 11:30～14:30（L.O.） CAFE： 14:30～17:00 DINNER： weekday 17:00～20:30（L.O） weekend 17:00～21:00（L.O） |
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（測定器を設置し独自検査） | |
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| ＜店舗紹介＞ 子育て世代が多く住む横浜市都筑区にあります。横浜市営地下鉄「センター北」駅目の前のショッピングモール内。1,500台以上駐車できる屋内駐車場が併設されているため雨の日でも安心です。店内は、ベビーカーでも安心して通れるように通路もゆったりとスペースをとっています。 レストランで使用する食材は20Bq/kg以下としていますが、お子様用の「kid'sプレート」は、より厳しい基準をクリアした食材のみ使用しています。こちらの店舗もショップが併設されていますので、レストランで使用している食材をお買い求めいただくことが可能です。野菜や果物などの農産物については、放射能検査結果を公表して販売しております。ご購入の際の判断基準にしていただければと思います。 また、こちらの店舗では、これまでに2回ほど無料の「放射性物質勉強会」を開催いたしました。当社の放射性物質検査室の担当者が出向き、検査体制の説明をさせていただくとともに、みなさまからのご質問にお応えしたり、日々の暮らしの中で不安に思うことをみなで話し会ったりと、充実した会となりました。参加者の方々からもうれしいお声をいただいています。地域の方々の集いの場としてもぜひご利用ください。 |
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レストランバー | 
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オーシャンズ | |
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〒904-0114 沖縄県中頭郡北谷町港15 シータイムビル1F TEL:098-923-0793 公式サイト： オーシャンズ |
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営業時間： 18:00～25:00 定休日： 火曜日 代表者名、または担当者名者： 田中 豪 |
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（産地厳選） | |
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| ＜取り組み＞ 日本で一番南の島国、沖縄は飲食店もお客さまも今現在では食材に関する意識がとても少ないのが現状です。 ですが、安売りのスーパーの野菜売り場をみると、意外と東北や北関東産のものが多いのも事実。 やはり沖縄の飲食店もしっかりとした意識を持って、お客様に安心してお食事をしていただけるよう、勉強と努力をしていかなければいけないと思い、取り組みを開始しました。 幸い沖縄のお店ですから肉、乳製品、野菜等県内産の食材を使用しています。お米やそのほかの食材は九州産、魚は沖縄の近海魚（回遊魚は不使用）、チーズや海老、冷凍の食材は外国産です。 |
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| ＜メッセージ＞ 沖縄だからといって他人事ではありません。 食の安全がなければ、楽しい食事、沖縄観光もないでしょう。 まだまだ勉強中ですが高い意識を持って営業されてる飲食店さんとも情報を共有し合って、それをまたまだまだ意識の進んでない沖縄県内の飲食店にも伝えることができたらいいなと思います。
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洋食レストラン | 
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木を植えるレストラン オーロラ | |
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〒197-0014 東京都福生市福生二宮2477 TEL:042-539-4139 公式サイト： 木を植えるレストラン オーロラ |
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ランチ： 11:30～15:00(L.O:14:30) ディナー： 18:00～22:00(L.O:21:30) 定休日： 月曜日 運営： アースコンシャス株式会社 |
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（測定器を設置し独自検査）（産地厳選） | |
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| ＜取り組み＞ 311から約半年お店を休業していましたが、2011年夏、安全な食材の仕入れルートが確立した事もあって営業再開。野菜は西日本と北海道から仕入れ、乳製品は北海道、お肉は沖縄県産と海外産、魚介類に関してはリスクが高いとの判断から一部海外産を除いて取扱いをやめ、安心してお出しできるメニューに一新しました。 しかしそれでもまだ不十分と考え、2012年1月にはNaIシンチレーション式ガンマ線スペクトロメーター（ATOMTEX社製AT1320A）を店内に設置、全メニューの検査を開始しました。当店の独自基準はND、つまり少しでも放射能が検出された食材は使用いたしません。（検出限界はヨウ素131、セシウム137、セシウム134、各5～10Bq/Kg） 食材の産地を厳選する体制も継続し、産地情報は公式サイトと店内メニューで全て開示しています。お子様連れのお客様もどうぞ安心してご利用下さい。 また、測定器は空いている時間には一般にも開放し、放射能市民測定所としても運営しています。 |
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| ＜メッセージ＞ 放射能の恐ろしさ、特に食品からの内部被ばくは深刻です。25年前のチェルノブイリ事故の後、ベラルーシやウクライナで何が起きたか、そして今どうなっているか。インターネットで検索すればいくらでも情報が出てきます。 チェルノブイリのあの悲劇を繰り返してはなりません。私たちの命、健康、子供たちの未来を守れるのは私たち自身です。 当店は、食品からの内部被ばくを可能な限り少なくする「ベクレルフリーレストラン」として運営・活動してゆくことを宣言し、またそれが飲食業界への影響となって、一店でも多く放射能対策をしていただける飲食店が増えていくことを心から願っています。
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デリバリー（お持ち帰りお惣菜、お弁当） | 
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さくらこ亭 | |
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〒411-0916 静岡県駿東郡清水町中徳倉40-4 TEL:055-931-8241 公式ブログ： さくらこ亭 |
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営業時間： 11:00～18:00 営業日： 火、水、木、金 代表者名、または担当者名者： 柳 由利子 |
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（産地厳選） | |
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| ＜取り組み＞ 絶対大丈夫とされてきた原発は大丈夫ではありませんでした。 「ただちに健康に影響はありません」は、「いつか影響あります」と捉え、過去に例のあるチェルノブイリに学ばねばならないと考えました。 以降、それまで使ってきた東北、北関東、地元静岡の食材使用を中止し、野菜は大分県中心の九州産、米は徳島産、お肉は宮崎、長崎産、魚は海外産、水も海外産ミネラルウォーターを使用するなど、妥協を許さず食材の厳選確保に努力奔走しております。 |
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| ＜メッセージ＞ 自然保護、環境汚染調査、救命活動の市民ネットワーク（森田悠馬さん代表者名、または担当者名）セイブジャパンネットワークの一員として活動しております。 市民の集まりですが、放射能、自然エネルギー関連、弁護士、医師、大学教授など各方面の専門家が多く在籍しております。 多くの測定の取り組みしてまいりました。および独自の食品測定器の購入予定もあります。 飲食セーフティネットワークの藤井悠さんも、子供を放射能から守る主旨の、市民活動をされてるとお聞きし、共に歩ませていただき、志の同じ同業者の皆さんに学び、そして飲食に関わる１人でも多くの方々に周知、賛同していただけることを願っております。
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焼肉 | 
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THE SOUL OF SEOUL ~ Oriental Grill Restaurant ~ | |
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〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-2-5 アライブ美竹ビルB1 TEL:03-5778-3896 公式サイト： THE SOUL OF SEOUL |
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ランチ： 平日11:30～14:30(L.O:14:00) ディナー： 月曜日～土曜日17:30～24:00(L.O:23:00) 日曜、祝日17:00～23:00(L.O:22:00) 定休日： 無休 代表者名、または担当者名： 長谷川 博一 |
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（測定器を設置し独自検査）（産地厳選） | |
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| ＜取り組み＞ 原発事故後すぐオーナーから話があり、避難できる者は避難しろと。それから常に現状の情報収集、未来の状況を話し合う日々のなかで、オーナーからの一言、『子供が安心して食べられる物が出せないなら店はやめる』 そこから本格的に動き始めました。 当初は検査機が無かった為、自らが調べ、風の流れ、大気中のベクレル数等を調べたうえで、日本のなかで「安全」だと言える九州にこだわりました。 スタッフや知人で九州出身者が多く居たのも功を奏し九州の生産者の方と直接お会いして契約を結び、野菜、お肉、卵、乳製品、調味料を九州から仕入ることが出来るようになりました。 当店の食材・飲物は、九州・海外のものを中心に取り扱っております。また、九州以外の国内産の飲物に関しては、ベルトールドジャパン株式会社のご協力によりベクレル検査機を店内に設置し、検査をしております。 仕込みのお水、氷は、クリスタルガイザーを使用しおります。 スタッフ全員に、安全『食材』宣言を配付し、検査機の使い方、セシウム、ストロンチウム、安全基準などの情報収集に従事。 現在は安全な食事はもちろんですが、食事を摂るなかでいかに体内から放射能を排出するかを課題にしております。 6月23日には、食に関心の高い親子を対象に対放射能のイベント開催。九州の震災瓦礫受け入れ反対の為の陳情書と署名活動、九州全土に陳情書を送付中。北九州で今度の議会で取り上げて頂き、口頭陳述に出向く予定。 |
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| ＜メッセージ＞ 原発事故後から原発の状況は変わらず、未来の状況は暗いなかではありますが、せめて自分たちに関わる人達を守れる知識や情報を伝え、何より普通に笑顔の食卓を囲めるように『子供たちが安心して食事が取れる』その為になることしていきます。 そして同じ思いを持つ個々が増え飲食ネットワークを通じて広がっていくようにしたいです。 |
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飲食セーフティネットワーク、登録店舗一覧 （店名アイウエオ順）
【登録要件】
基本的には下記の3つの条件をクリアされている店舗様が登録対象となります。
＜1＞放射能による内部被ばく防護の視点に立ち、お客様へできるだけ安全な食をお届けするために努力している事。
＜2＞政府基準値ではなく、それより低い独自基準をもって安全の判断をしている事。
＜3＞安全対策として、下記（a）～（c）の うち最低一つをクリアしており、その内容について詳細情報を開示していただける事。
（a） 店舗の独自基準による産地選別の徹底。
（b） 検出下限値25 Bq/kg以下の性能を有する 放射能測定器（Ge、NaI、CsI、LaBr3）を用いて食材の自主検査を実施している。
（c） 店舗の独自基準に沿った検査済みの食材を仕入れている。かつ、その検査結果を入手、公開できる事。
現在東京近郊だけですが。
飲食セーフティーネットワーク
http://
| イタリアン | 
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エリオ ロカンダ イタリアーナ | |||||||
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〒102-0083 東京都千代田区麹町2-5-2 TEL:03-3239-6771 公式サイト： エリオ ロカンダ イタリアーナ |
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ランチ： 11:45～14:15 ディナー： 17:45～22:15 定休日： 日曜日 代表者名、または担当者名： 味方 泰宏 |
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（産地厳選）（検査済み食材の仕入れ） | |||||||
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イタリアン | 
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エリオ アンティカ フォルネリア | |
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〒102-0082 東京都千代田区一番町4-36 TEL:03-3556-0672 公式サイト： エリオ アンティカ フォルネリア |
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月曜～土曜、祝日： 10:00～22:30 定休日： 日曜日 代表者名、または担当者名： 渡部 敏毅 |
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（産地厳選）（検査済み食材の仕入れ） | |
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| ＜取り組み＞ 扱っている食材はエリオ・ロカンダ・イタリアーナと同じ。 中間業者を通すのではなく、生産者とのつながりを大切にし産地から直接送っていただいている。 |
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| ＜メッセージ＞ 情報が隠され、改ざんされ、利権に流され、権力に潰され、真実がわからない世界になってしまいました。 だからこそ、情報は自分の目で見て足で調べて、それを信頼できる仲間で共有することでより信頼できる情報にすることが必要と考えています。 この考えが、この取り組みが日本の飲食業界においてスタンダードになるように注力してまいります。 全てはお客様が安心できる安全な料理を提供するために。 |
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