抹茶のパウンドケーキを作って！と注文を受けました。
甘さ控えめでね、とのことだったので、試作をしたら、
なんだか黒っぽくなってしまったのです。
どうやら、良い抹茶を使うと、黒っぽくなるらしいです。
ケーキ屋さんで仕事をしていたとき、
抹茶のお菓子を作るときは、大麦若葉、と書いた粉を使っていました。
そのときは、抹茶じゃないじゃん、サギでは？と思いましたが、
発色をよくするために使っていたのですね。
ケーキ屋さんがみんなそうしてるわけではないでしょうけど。
という話を、注文してくれた方にしたら、あ、うちに青汁の粉あるよ。使って！と言って大袋をくれたので、
ちょっと値引きして、使わせていただきました。
色はやっぱりこちらのほうがキレイに出ますね。
味も、抹茶と比べてしまえば、やっぱり風味は違うけど、
普通の人にはわからないかも。
でも、注文してくれた方には、
超おいしい！甘さ、ふわふわ感、申し分なし！
と絶賛していただきました。
クコの実も、ご注文だったので、ラム酒に漬けて、入れてあります。