か
年末にサロンのお客様から自宅で栽培されている
無農薬のゆずをいただきました。
ゆずはとても栄養価が高く
↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/rainbow8684/entry-12834530867.html
お節料理のアクセントの香付けとしても
重宝していますが
たくさんいただいたので
ゆずジャムを作ってみました。
①ゆずは鍋に入れてたっぷりのお水で茹でます。
沸騰したら5分くらい煮て
お水を捨てて、又お水を入れて再度煮立たせる。
②①を1時間くらいお水につけておく
③ゆずを半分に切りタネをだす。
皮と中身を分けて、身の部分を鍋にいれる。
皮は細かく刻み、鍋に入れる
④甜菜糖、黒糖など好みの砂糖を入れて
弱火にかけてコトコト煮る。
ペクチンの働きですぐにドロっとしますので
好みの柔らかさになるまで火を入れて、 甘さ加減を調整する。
※先に皮ごと丸ごと茹でるのがポイント。
そうすると、皮と身をスルッと分けることができて楽です。
手作りならではの、ほのかな苦味がクセになります。
クラッカーにサワークリームとゆずジャムを添えて食べたらおしゃれな前菜に。
お湯を入れて飲むとゆずティーに🫖
お正月の食卓をおしゃれに演出してくれます。
砂糖の量は目分量。
少なめにしておいて味をみて足してください😊
クセになる栄養満点の苦味ジャムはいかがでしょうか？
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堀陽子