前回のクリームチーズのちぎりパンが本当に美味しくて、簡単だったので調子に乗って第2弾（笑）
今日は、バゲット（フランスパン）をチャレンジ！
先に言っておきますが、ガッツリ失敗しました（笑）
フランスパンって上級者向けなんですね。
しかも、家庭用のオーブンはうまく焼くのが難しいものの一つらしい。
知らないって怖いわね～ｗ
そんなこと、全く知らずにチェレンジして玉砕する初心者の作ってフランスパンがこちらです
後で調べたら（先に調べろって話ですが）、
成形も間違えていたし（フランスパンの成形って動画でないとわからないのね）、
クーペも直角でなく、斜め45度に薄皮剥ぐくらいの感じで入れるらしい（しかも専用の器具じゃなくてペティナイフだし）、
家庭用のオーブンでは室内の温度が逃げやすいので、高温で予熱から天板は入れておくこと、入れる際にはさっと入れて温度を落とさないことも大切。
他にも2回目の発酵ももう少し長いほうが良かった。
で、最大はやはり成形が全く違っていたので、きちんとガスが閉じ込められず、変なところが開いちゃってる。。。
まぁ、パン作りを何度もしていてもフランスパンのクープがちゃんと開かない人も多いようで、
無謀な初心者が適当に作って完璧にな出来たほうが恐ろしいってことですよね。
でも、次はこの間違えを直して、またチェレンジしよっと。
味は悪くないし、外のパリパリ感はあるので更に美味しいフランパンが作りたい。
いや、もっと簡単なパン作れって話ですが、こねたり発酵させたりって面白い。
時間はかかるけど、その分、出来上がりが楽しみになる。
普段、仕事で細かいとこに頭フル回転なので、無心にこねてるときとかストレス解消というか癒されます。
もう少し、簡単なパンも作ってみたいけど、その時の気分で作ってみようかな。
いや、その前にYouTubeとかで勉強しろって感じですけど（笑）
備忘録
【材料】
強力粉 330g
薄力粉 80g
砂糖（キビ砂糖）5g
塩 8g
ドライイースト 8g
レモン汁 6ml
ぬるま湯（約30℃） 250ml
※原材料代100円くらい？
全ての材料を入れてボールで混ぜて
本来は15分くらいでOKだと思うけど、納得できずコネまくって、グルテン組織を作りました（笑）
ラップをしてスチームオーブンで1回目の発酵。
ラップをしてスチームオーブンで1回目の発酵。
40℃ 30分
2倍に膨らんだら発酵成功
薄力粉を付けて指で押してみて戻らなければOK
今回は、バタールとクーペ２個を作るので3等分に切り分けてガス抜きしてから、丸め直して
濡れ布巾をして30分ベンチタイム
ベンチタイムが終わったら、バタールとクーペの成型し、ラップと濡れ布巾をして2回目の発酵。
40℃ 10分
※ここできちんと閉じてないのが分かるし、成形の仕方も間違えてたのです
オーブンから取り出して6分そのまま
オーブンから取り出して6分そのまま
その間にオーブンを220℃で予熱
焼く直前に薄力粉を茶漉しで軽くかけ、切れ目を入れて、周りにお水を少し巻いて20分程度焼く
※クーペの入れ方が間違えている
焼き上がり
※ガッツリクーペが開かず、変な場所が開いてる（苦笑）
余談
形成が仕方がよくわからず、、一回間違えたまま2回目の発酵を途中までして取り出して再形成。
本来は縦に三分の1ずつ折りたたみ、更に二つに折りたたみ、口をしっかり閉じて転がしながら伸ばすのが正解。
YouTubeで知らべたら、ちゃんと教えてくれてる動画があります。
不精しないで、ちゃんと調べてからやらないとだめですね。
温度の事や焼きからなど、皆さん、色々と試行錯誤してる。
独学でも経験積めば、何とかなるかな～と思ってるけど、クリアしていくのも趣味としては楽しいかな。
私の中のパン作りブームは続くのかしら？（笑）