パン日記
食パンを焼いてます。
半年前に、一回挫折してそのままだったんだけど、いいレシピ本を手に入れたので頑張ってみました。
はるゆたかブレンド 300グラム
ホシノ丹沢酵母 24グラム
粗糖 15グラム
岩塩 6グラム
浄水 180グラム
無塩バター 15グラム
25度で二時間、パンチして冷蔵庫へ12時間、25度で3時間、時間調整で2時間冷蔵庫
25度でベンチタイム30分、30度で二次発酵1時間 35度で30分
コールドスタートで90度10分 140度で10分、190度で20分
焼きはちょっと上品過ぎでした。釜伸びはもう少し欲しい。
一次発酵は結構がさつでしたが、なんとか許される範囲です。
生地は甘さ控えめのリッチな感じでした（なぜか）
オリーブオイルと塩をつけて、赤ワインも悪くなかったです。
また頑張ります。
