【銀座】青空

銀座のお寿司『青空』に行ってきました！

日本で5本の指に入るお鮨屋さんでミシュラン2つ星の名店です！
すきやばし次郎で修行された青空さんが全て握ってくださるのですが（お弟子さんはサポートだけなのでどこに座っても大丈夫です）、ネタの水分量をギリギリまで調整された絶品のお鮨でした。シャリはかなり酸味と塩味強め。

・ハモ




・活作り　トリガイとカレイ




・カツオ
三陸沖の登り鰹。脂ののりがちょうど良いです！



・アナゴ




・煮タコ




・うなぎ
酒のアテとして最高です




・真鯛





・キスの昆布締め




・シンコ




・トロ




・大トロ




・ウニ




・小柱




・イワシ




・大車海老
今まで人生で食べた海老の中で最も美味しかったです！



・かすご



・マダカアワビ
幻のマダカアワビ。滅多に食べれないとのこと。



大将もとても優しく人当たりが良くさすがミシュラン店！という印象でした。
ただ値段はそれなりにします。

マダカアワビと大車海老は至高の握りです。

個人的には食べログ基準で★4.2くらいの評価ですね！


青空
03-3573-1144
東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル　３F
11:30～14:00
17:00～22:00
不定休

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