ピーラーして、日干しして、煎って
お味は……………ん～健康には良さそう
そして、先月の残暑厳しい中
左側の方を使って～
竹塩の塩麹を作ってみました。
室温30℃以上で作った塩麹、初めて発酵時のガス？を見ました
ホットケーキを焼いている表面が『ぷくぷく』ってなるのと同じ感じ
でも、匂いが…………
温泉卵の匂いで、色がグレー………って
急に不安になって冷蔵庫に
さらに不安は増し、そもそも竹塩ってなんだ??ってことで調べたら、天日塩を竹に入れて高温で炊き上げるんですね
実は釜山のお土産でいただいたもので左側は9回炊き上げたもの、右側は2回。
健康・美容に良くて9回炊き上げたものは高級品らしく……
その竹塩麹、出来上がっても温泉卵の臭いだし、色もグレーで見た目も悪いぃ。
『腐るってあり
』と思いながらドキドキの毒見、、じゃなく味見
…………………ふつうに塩麹の味で、まろやか
ﾎｯお肉、お魚にガンガン使ってまーす
さてさて、こちらは4回目の試作の跡
取りかかって早１ヶ月。
目指せ、完成
やらなきゃのこと、まだまだある～
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