わざわざ行きたいパン屋さん
横浜市港南区芹が谷にある「国産小麦のパンの店 トレフール」に行ってきました。駅前ではないけど、わざわざ行きたくなる素敵なパン屋さんです。
「ブーランジェリー トレフール」のパンは、横浜高島屋が運営する地元の美味しいパンを集めたセレクトショップ「ベーカリースクエア」にも並んでいて、パン好きには知られる存在です。
実店舗は、ちょっと不便な場所にあるので今回初訪問。
上大岡の駅前からバスに乗って約10分。
水道橋下バス停で降りたら、雰囲気の良いお店が見えました。
優しさがあふれる空間にほっこり
近付いてみると、なんか涼しい♪
よく見ると、お店の前にはミストが散布されれいて、外のベンチには誰でも自由に飲める麦茶が準備されています。
なんて優しいパン屋さんなの～✨
奥の工房から「いらっしゃいませ」と顔を出してくださった、店主の笠間 智裕シェフの笑顔も優しい～～～♡
トレフールのパンが国産小麦にこだわる理由
笠間シェフのパンは、国産小麦とオーガニック素材にこだわり、自家製酵母を使ってじっくり熟成させた優しいパン。
実は笠間シェフ、パンの道に入って、いろいろなベーカリーで数年間修行したある日、体調不良（アレルギー）を起こしてパンが食べられなくなったのだそう。
そこで、みんなが安心して口にできるパンを目指して試行錯誤の結果、「国産小麦」とオーガニック素材に辿り着いたとのこと。
素材と作り方を変えた事により、再びシェフ自身もパンが食べられるようになり、「トレフール」がオープンしました。
笠間シェフのお話を伺い、ますます「トレフール」のパンに興味津々です！
国産小麦100％「トレフール」パンのラインナップ
では、店内の美味しそうなパンを見てみましょう！
大好きな「バゲット」は、見ただけで美味しいのがわかります！
通常サイズの他、半分のデミサイズ、皮好きには「フィセル」、中の柔らかい部分が好きなら「クーペ」と、好みによって選べるのが良いですね。
ハード系のパンのバリエーションもいろいろ。
ベーコンエピ、塩パン、オリーブ入りのフーガスも気になる～
カンパーニュもプレーン以外にドライフルーツやナッツ入りがあるし、ライ麦種自家製酵母のルヴァンシリーズもいろいろある～
あんバターフランス、これは美味しいだろうな～♡
メロンパンや小倉あんぱん、スコーン、ミルクフランスなども魅力的だし…
え？発見！
一袋600円のお買い得セットまであるよ～♪
前日焼いたパンがランダムに入っているとのことですが、これは絶対に買いたい！
というわけで、厳選したのはコチラ！！
こうやって見ると、都心のパン屋さんに比べてお値段も優しいですよね。これだけ買っても2,000円いかなかった…
こんなにこだわっているのに、すごい！
「トレフール」のパン実食♪
「トレフール」のパンは、天然酵母を使い、時間をかけてじっくり発酵させて旨味を引き出しているのですが、スタッフさんによると2日目以降も熟成されて、また違った味が楽しめるのだそう。
お買い得セット600円の中には…
透明な袋なので、スモークチーズとメロンパンが見えたこちらをゲット！
ジャーマンウインナー（単品なら 300円）
ガーリックフランス（単品なら 220円）
スモークチーズ（参考価格：ハーフサイズ 380円）
メロンパン（単品なら 190円）
豆乳と全粒粉のスコーン（単品なら 150円）
ドライフルーツ入りスコーン
いろいろなパンを試してほしいからと、笠間シェフ大サービスですね！
じわじわ来てる話題の”パン飲み”には
最近、ビールやワインとパンを楽しむ「パン飲み」というのが流行ってきています。
そんな時に選びたいのは、単品でもお酒と合いそうなパンたち。
「ジャーマンウインナー」は、粗挽きウインナーとザワークラウト入り。
ゲランド塩とカルピスバターを使った「ザルツシュタンゲン（塩パン）」は、温めるとジュワッっと染み出すバターと塩気が最高！
「ガーリックフランス」も間違いないし、どれもパン自体が美味しい♡
大きな葉っぱ型「オリーブのフーガス」300円
オリーブ好きな家族のために選んだ「オリーブのフーガス」もパン飲みに！
バゲット生地にグリーンオリーブのスライスが練り込まれ、黒胡椒がアクセントになっています。
少し焼いたら、バリっとしつつも、噛み応えのあるパン生地の旨味とオリーブの相性が抜群でした。
新感覚の深い味わい「ヴァン・ルージュ」「スモークチーズ」
お買い得セットに入っていた「スモークチーズ」と、レジの近くに置いてあった赤ワインのワン「ヴァン・ルージュ」は、次回も買いたい逸品です。
薫りにうっとり「スモークチーズ」
袋を開けた瞬間から、スモークしたチーズの薫りがただよう「スモークチーズ」。
薫りだけでもワインが飲めそうな勢いですが、じっくり見ると細かく刻んだスモークチーズがたっぷり混ぜ込まれているのが見えました。
リベイクすると、香ばしいパンの香りも相まって、チーズ好きにはたまりません。
水は使わず赤ワインで仕込む「ヴァン・ルージュ」
パンを作るのに必要な水は一滴も使わず、オーガニック赤ワイン100％で仕込んだ「ヴァン・ルージュ」も興味津々！
カットしてみると、ほんのり赤いパン生地に、こだわりのオーガニックレーズンがたっぷり入っています。
もちもちした生地に、甘酸っぱいレーズンとワインの深み、熟成感がすごい。
やさしい甘さの菓子パンも♪
その他いただいたのは、ミルクフランスのクリームがハスカップバージョンの限定品、表面のお砂糖までオーガニックシュガーにこだわった「メロンパン」。
スコーン類も、国産小麦や素材の味がしっかり感じられて美味しい～
こじんまりとしていますが、どのパンも美味しくて丁寧に作られているのを感じました。
本当にやさしい、安心して食べられるパン屋さん「トレフール」。
ぜひまた「横浜高島屋」のベーカリースクエアか、芹が谷のお店に行ってみたいです。
ブーランジェリー トレフール(boulangerie trefle)
《住所》神奈川県横浜市港南区芹が谷1-1-5 芹が谷サニーハイム1F
《電話》045-820-3501
《交通手段》上大岡、東戸塚、上永谷からバス。 横浜横須賀道路、別所インターすぐ。
《営業時間》
【水～金】 １０：００～２０：００
【土・日・祝】 ９：００～１９：００
《定休日》月曜・火曜
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