今回のフォンドヴォーは難しい。
肉のａｒｏｍａが強い。
野菜をたくさん使っていますがなかなかバランスが取れない。
玉ねぎだけでも35個使ってます。
セロリ・ポワロー・人参・・・いわゆるブーケガルニ
他にも
「くにまつ de ヴォー」はいろいろつかいます。
赤ワインは今回はメルロー系のものを使ったからかな・・・
ハーブをもうちょっと入れないといけない気がします。
明日は1番を漉す日。
そして2番を取る日
明後日に仕上げ。
気合を入れてしあげます。
それと、気合入れついでに使っていなかったフライパンも焼き入れしました。
厨房の角の奥の下のほうにしまってあったやつ。
鉄製のフライパン。
昔ながらのフライパン。
使い慣れてるはずのフライパン。
今はテフロン加工のをメインで使ってますが、
やっぱり、鉄製のフライパンが良い。
これからは毎日手入れをしてあげよっと。
ｂｙくにまつ
フェースブックは
http://www.facebook.com/profile.php?id=100002158961837#!/profile.php?id=100002158961837