麻婆茄子豆腐

マーボー豆腐は、時々作りますが、私の場合、挽き肉と豆腐の他に１品野菜を入れることが多いです。
ネギ以外タンパク質ばかりだし、食感の変化も欲しいので・・・

いつもは、シメジのことが多いのですが、今回はナスにしました。
なので、麻婆茄子豆腐です。(*^▽^*)

ナスは、はじめに少なめの油で軽く焼き目が付くまで焼いてから加えます。

市販のマーボーの素も使いますが、それに加えて、豆板醤と甜麺醤も使います。
今回は、具がナスなので、オイスターソースと、仕上げに酢も少し。