アイガモ肥育も一段落したところで、 １１／２４
H夫妻とランチをいただきました。
前菜です。
黄色いのはカボチャベースのペーストです。
紫は‥
アイガモのもも肉のコンフィです。
２時間加熱したそうですが、表面はパリッとしてるのに肉はしっとりとしていてとても美味しくいただきました。
デザートにはチョコレートケーキにプチプチと音をたてるキャンディーの粒が乗っていました。
はじめお皿が熱いので何かがはじけてるのかと思いましたが、口に入れると口の中でもはじけるので、とても面白い食感でした。