炸醤麵

今日は久々に、“炸醤麵”を作りました

まずは肉みそ作り

赤味噌・甜麺醤・お水を合わせておいたもの、豚ひき肉・お砂糖・お酒・片栗粉を混ぜておいたもの、生姜のみじん切り・鷹の爪を用意

ひき肉→豆板醤→生姜→鷹の爪→お味噌の順で炒めたものがコチラ

次に、お野菜を用意

今回は、キャベツ・キュウリ・いんげん・白髪ねぎにしました

そして、いよいよ麵作り

強力粉とお水だけと、かなりシンプル

なんとか生地が出来上がり、短めの麵状に切ります

麵をさっとゆで、冷水で揉み洗いしたら盛り付けへ

美味しく出来上がり、家族にも大好評でした