グリーンレーズンで作った自家製酵母・・・
実は、全粒粉で元種を作ったので
早めに使い切らないと、ダメになりやすいそうです。
なので、ちょこちょこと自家製酵母を使って
パンを作っています。
今回は、香麦という粉を使って仕込んでみました。
具材に、前回は胡桃だったので
今回はカシューナッツにしてみました。
パン教室の先生に、カシューナッツを入れると
食感が面白いと聞いたので早速チャレンジです。
焼き上がりはこちらです。
クープが綺麗に開いているものの・・・
やはり具材が焦げ気味。
オーブンの温度調節だったり、
パンの位置を動かしたりなどの工夫が
まだまだ必要みたいです。
断面図はこちらです。
切る度に、カシューナッツがこぼれてしまうのが残念です。
外側はカリッ。内側はモッチリの自家製酵母パンに
最近はまっています。
紅茶と一緒にいただきます。