こんにちは。
渡邉ひとしです。
第２０４話のテーマは
『独り立ちしたビジネスモデル』です。
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ミーティングの場所はガスト高丘店
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コンサルタントの仕事を始める前に
２年ほどの準備期間がありました。
２０１３年４月に養成塾を卒業して
半年ほどは近隣の卒業生たちと
今後の活動について
話し合いをすすめていましたが
並行してオープンセミナーを毎月開催して
コンテンツを固めていました。
その後はチームを組むメンバーと
隔週でミーティングをしながら
ほぼ１年間を費やして
チームのコンサルティングスタイルを
固めていきました。
そのミーティングの場所は
名古屋東区泉にある
「ガスト高丘店」です。
そして
２０１５年２月に社名を変更し
広告業を全面的にやめて
翌月の３月から
本格的にコンサルタントとして
スタートさせました。
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＜すかいらーく＞のビジネスモデル
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＜すかいらーく＞が
上場を廃止したのは２００６年。
そのころは過剰出店によるコスト増が
経営を圧迫していました。
経営再建のため
＜野村プリンシパル・ファイナンス＞
などから出資を受けて
経営陣が参加する買収（ＭＢＯ）で
上場を廃止して経営改革に取り組みます。
しかし２００８年におきた
リーマンショックの景気低迷により
再建が難航して
『すかいらーく』の看板は消滅。
これ以降は低価格の業態である
『ガスト』に転換しています。
そして２０１１年に
アメリカの投資ファンドである
＜ベインキャピタル＞が
＜すかいらーく＞を買収。
立地に合った多くの業態を出店し
顧客動向のデータを重視した
食材の調達、物流の共通化
メニュー開発や人材育成など。
経営の改革と現場の改善に
取り組んできた結果
２０１６年１２月期の
連結純利益は
前年同期比２０.５％増の
過去最高を更新しました。
このように＜すかいらーく＞の
業績が上向いているため
＜ベインキャピタル＞は
２０１４年の再上場直後に
約７０％だった出資比率を
２０１５年夏に約２５％を売却して
２度目になる
今年３月の売却では
残る保有株の約４分の１を売却して
３３％にまで下げました。
さらに今年１１月には
残りの全株式を売却しました。
＜すかいらーく＞の谷真社長は
記者のインタビューに対して
「＜ベインキャピタル＞からは
データや分析に基づく
意思決定を行うことを学んだ。
今後はデータで見えてきた顧客に対し
その店舗体験を向上させるための
店舗投資にも注力していく」
と答えています。
その言葉を裏付けるように
今年１１月に谷社長は
「これから１００億円超を投じて
店舗運営の情報システムを
全面刷新する」
と話しています。
テイクアウトのお客様が
スマホで注文から決済まで
完了できるようにして
来店時の待ち時間を減らすなどの
顧客の利便性を高めるための
改善を実施していきます。
さらには
外食業界では常識になっている
「２４時間営業」を見直し
大半の店舗で午前２時に
閉店するようにしました。
これからの外食産業は
２４時間年中無休のビジネスモデルを
継続させていくのは
かなり困難な状況になりそうです。
その一方で
２０１９年までの３年間で
４５０店という過去３年間の出店の
３倍の出店を目指すという計画を
今年２月に発表しています。
ふたたび
過剰出店による業績不振に
陥ることはないのか？
一抹の不安を感じますが……
谷社長は
「かつての積極出店とは異なる」
と明言しています。
いずれにしても
＜ベインキャピタル＞からの手を離れ
＜すかいらーく＞は独り立ちして
経営していくことになります。
今後の経営体制とともに
あらたなビジネスモデルを
構築する必要が急務になっています。
（＊ブログ＝土日祝日を除く平日）
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このことから何を学べるでしょうか？
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業績を回復させた企業は……
いままでのリストラや
経営改革という路線から脱皮して
成長路線に転換するため
あらたなビジネスモデルを
構築する必要がある。
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