大阪でラーメン屋を始め三年が経ちました。
本当に勉強し直す事ばかりです。
麺・スープ・トッピングの具材。
それだけラーメン屋のこだわりも、お客様のこだわりも強くなってきたという事なんでしょうか？
繁盛店は無化調スープが当たり前、自家製麺も当たり前という大阪ラーメン激戦区。その大阪で生き残るには日々勉強です。
しかしながら俺は日々成長している
大阪で出会った荒くれ者達に揉まれながら
俺はやったらできる男なんだ
I WILL GO ＆ DO
大阪に出て良かった～
確実に自分の中のラーメン道は一歩一歩前進していると思う今日この頃です
三麺流 武者麺 ラーメン道日記
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