魚介ドロドロ系つけ麺。
煮干の風味が穏やかに強めで、
魚介の旨味がしっかりと抽出されている。
煮干のエグみや魚臭さが無い。
動物系との調和が良く取れていると思う。
つるつるの中太ストレート麺が
濃厚なスープと絡む。
喉ごしは良い。コシもしっかり。
チャーシューは肉の味、
香りがきちんと感じられる。
上には三つ葉。
スープの中に
一口サイズの柔らかなチャーシュー、
平たいメンマ、ネギ。
スープは確かに濃厚だが、
魚感が濃厚というのでなく、
マイルドで甘い印象のつけ麺。
■ 煮干麺 月と鼈 （新橋）
【住所】
東京都港区新橋3-14-6
【電話】
03-3433-8103
【営業】
平日／11:00～15:30・18:00～22:30
土曜・祝日／11:00～20:00
【定休日】
日曜日
【アクセス】
東海道本線・新橋駅から烏森口 徒歩3分
【メニュー】
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ほか |