味噌煮込みうどん

よしださんの味噌煮込み。

名古屋の味噌煮込みは、生麺を味噌の出汁で煮込むので味が濃くて、太くて硬い麺が一般的。

よしださんの味噌煮込みは、生麺を茹でてから冷水でしめて煮込むので、、よしださんの作り方で作ると、、やや柔い感じ。。お出しもやや薄め。。

でも、さすが麺はうまい。冷水でしめた後の麺はそのまま冷やしでたべたいぐらい😤

ちなみに、山本屋の味噌煮込みうどんが好きな人は、よしださんのは合わないのではないかと。。

味がだいぶん違うので。。

個人的見解です。。