香ばしナッツ豆腐花
みりんの自然でコクのある甘さには、
ナッツの香ばしさがよく合います。
本場の豆腐花は食用の石膏を使って固めますが、
今回は誰でも失敗なく、
ふるふるで滑らかな食感に作れるよう、
寒天粉を使用。
固まるまでの時間も短めです。
特別な材料や道具も必要ありません。
豆腐花にもシロップにも砂糖は使わず、
みりんのみで仕上げるので
体にも優しい一品です。
材 料(約3人分、小鉢で4人分)
[豆腐花]
水…40cc
煮詰めみりん*…大さじ1
粉かんてん…小さじ3分の2(1g)
無調整豆乳…250cc
ピーナッツバター
(粒なし、無糖)…30g
[トッピング]
くるみ(無塩)、クコの実
煮詰めみりん*(シロップとして)適量
他、お好みで**。
*煮詰めみりん
タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉100ccを半量程度になるまで煮詰めたもの。
**今回は白玉団子、こし餡を追加でトッピング。
蒸したさつまいもやきな粉、
すり黒ごまなどもよく合います。
お好みに合わせてどうぞ。
作り方
(0)予め煮詰めみりんを作っておく(材料部分参照)
トッピングで使うくるみはフライパンで軽く煎る
クコの実は湯戻ししておく
(1)豆乳を人肌程度に温め、
ピーナッツバターを加えよく混ぜて溶かし、濾す
(2)小鍋に水、煮詰めみりん、粉寒天を入れて混ぜ、
中火にかけて焦がさないように煮溶かし、
火を止める
(3)(2)に少しずつ(1)を注ぎ入れ、よく混ぜる
(4)(3)の粗熱が取れたら、水にくぐらせた
タッパーなどの容器にうつし、
冷蔵庫で2時間半~3時間ほど冷やす
(5)(4)を冷蔵庫から出し、固まっていたら
スプーンなどで器によそう
(6)トッピングのくるみ、
クコの実などをのせ、完成
食べる前に煮詰めみりんを各々でまわしがけて
(注)柔らかい口当たりにするため、
寒天の量を控えています。
当日中にお召し上がり頂くのがベストです。
みりんはGI値も15程度と低く、
血糖値を急上昇させないので、
我が家では砂糖の代わりに使うことも多々。
煮きりみりんも時間のある時に多めに作って 、
料理やお菓子はもちろん、
飲み物のシロップなどにも活用しています。
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