干さない減塩梅干しの作り方
梅干しは塩分が高いことが気になるけど、毎日一粒は食べるようにしている
でも その梅干しは毎回 買ってます
今回は梅を大量に貰ったことから
YouTubeで見る様々な分量のレシピを参考にしながら
「干さずに作る減塩梅干し」を作ってみた
出来上がってから、成功したら、自分好みの味を追求してみよう
まずは3%からスタート
米酢 70ccのもあった
塩や砂糖に拘ると
もっと美味しくなるかも
砂糖を入れると甘くなる訳ではなく
まろやかになるそう
初心者の私は家にあるものからスタート
網の上に置いて一斉に混ぜてます 
1日で梅酒と梅干しを作ったものだから、後半の梅干しの時は疲れ果てて、写真を撮る余裕がなかったw
最後だけパチリと……
仕上がりのポイント
- 通常の梅干しは天日干しをすることで酸味が際立ちますが、このレシピでは米酢の力を活かして、干さずに仕上げています
- また、塩を控えめにすることで、まろやかで食べやすい味になります
- 漬け込み期間が長いほど深みのある味になります
- YouTubeにはさまざまなレシピが投稿されているのでぜひ自分の好みに合った分量でチャレンジしてみよう
Youtubeでは熱湯１分半だったので
今回は１分から始めたが
だいたい 梅が熟していたので
１分では皮が剥けて
ドロドロになって失敗
結果 30秒にしました
塩分は 3%と 5%を作った
素人で 3%だなんて腐れないか心配
出来上がりは暗い所で保存だが、初心者だから腐れ防止の為に冷蔵庫保存にしよう
しかし冷蔵庫だと発酵とかに影響あるのかな？
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砂糖を増やしたり
氷砂糖を使ったり
米酢だけでなく
ブランデーも使ってみた
でも よく考えるとブランデーだと
酸味が出ないから失敗かも？
梅酒じゃないのよッ……梅干しだよ 
4パターンの減塩梅干しを作ったが、成功するだろうか？......心配 
11月が楽しみです
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投稿前にギョッとした
あれっ
これって
梅干しの下準備で
Youtubeでは
この続き(本漬け)があるのを
私が気がついてないのか？……と
再度、Youtubeで確認
良かった〜
ここで手順は終了でした 