中華そば 葉山@牛込柳町
中華そば(並) 750円
色々調べていたら、「葉山」という店が目を引いた
青竹で麺を打つらしい
佐野ラーメンかと思いきや、そうではないらしい
でも醤油の澄んだスープではあるらしい
とにかく仕事の帰りに行ってみよう
牛込神楽坂に着いて周りは見回すと、寺が多いせいか照明が少なくて暗い
この駅に降りたのはこれで二回目だ
前回は昼にひもかわうどんを食べに来た
駅の外に出たが、どちら迎えば良いか判らず、しばらく迷う
ようやく当たりが着いて正しい方向に向かう事が出来た
店の前は道路の拡張工事中らしく目印が無いし地図とは少々違う
それでもボンヤリ浮かぶ明かりに向かうと、それが目的の店だった
入口が判らず惑いながらも店内に入るとカウンター三席にテーブル二台の四席だろうところに先客一名
先ずは食券を購入
メニューはシンプルで、中華そばの並、小、大と具のトッピングだ
とりあえず中華そばの並を買ってカウンター席に座る
店主さんは先客のラーメンを調理中の様子なので、その場で上着を脱いだりして身支度をして待つ
カウンター席の前は厨房の壁のため、残念ながら自席から何も見えない
しばらくすると先客のラーメンを提供した後、自分の食券回収し、お待ちくださいの旨を言って、また厨房に消えて行く
調理工程を覗きたい気持ちもあるが、鶴になって飛び立たれても困るので覗かずに待つ
…席によっては覗けるんですけどね(^_^;)
そしてラーメンの提供だ
実に美味そうだ
味が薄かったら卓上の醤油タレを使って下さいとのこと
ではスープからイッてみよ！
あー、美味い！
動物、豚の旨味と後から煮干しの旨味が…
醤油ダレもいい風味だ…
スープ、スッゴく好みだ
麺はデコボコでスープとの絡みはとても良い
そして程よい硬さと強いコシがなんとも言えない食感が口内を刺激する
青竹クオリティだろうか
以前食べた青竹の麺打ちによる佐野ラーメンでも、こんなにコシが強いとは思わなかったから茹で加減によるのだろうか
それともお店の特性か
何にしても美味い麺だ
そしてスープも
具のチャーシューも美味かったが、メンマのコリコリした食感が気に入った
そして縦に切った葱のざくっとした食感も良い
ホント、美味かった
ごちそうさまでした
再訪必至！
しかし、夜営業が毎日ではなく、自分の行きにくい曜日なのが困ったな