毎週土曜日には「手作りもの」についての
レシピや体験談をmiho目線でお届けしております( ´ ▽ ` )ﾉ
「パンナ」＝「生クリーム」
「コッタ」＝「煮る」
という作り方そのまんまなネーミングのイタリア菓子です♪
口どけなめらかで、こっくり濃厚なパンナコッタに、
ほろ苦仕様のキャラメルソースをトッピングしてみました♡
＊パンナコッタ＊
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＜材料＞
◆パンナコッタ◆
牛乳 １５０ｃｃ
生クリーム １６０g
砂糖 大さじ２
ゼラチン ５g
（水 ２０ｃｃ）
ラム酒 大さじ１
バニラエッセンス（あれば） 少々
◆キャラメルソース◆
砂糖 大さじ２
水 大さじ１
生クリーム ４０g
＜下準備＞
・粉ゼラチンは水に振り入れて戻しておく（１０分ぐらい）
・材料は全て室温に戻しておく
＜作り方＞
①鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて混ぜながら中火にかける。
②縁がふつふつしてきたら火を止め、ゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
③こし器でこしながらボールに移す。
こすと滑らかさがUP！
④ラム酒・バニラエッセンスを加え混ぜ、氷水に当ててとろみをつける。
とろみをつけると滑らかさがUP！
⑤型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
型じゃなくてグラスとかでもOKです！
⑥フライパンに砂糖・水を入れ全体的に湿らせ、火にかける。
（きつね色になるまで木べらなどでは混ぜない！砂糖が固まって（再結晶）しまうのでフライパンを揺すって混ぜる。）
色がつくまで時間かかるけど、ついてきたらすぐ弱火で！
カラメル作りは時間との戦い！
（なので工程写真がこれだけしかない・汗）
⑦好みの色になったら火を止め、生クリームを３回に分けて加えて木べらで混ぜる。
（カラメルの茶色の濃さに比例して苦みが出てきます。状態変化が早いので注意！）
⑧固まりがあれば、弱火で加熱しながら均一な状態にして火を止め、粗熱をとる。
⑨型から外した⑤に⑧のソースをかける。
オシャレ感を出したかったので今回はバラ型のモールドを使いました♪
思ったよりもキレイに形がでて大満足♪
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パッと見、材料が多そうにみえます？
でも基本的には、牛乳・生クリーム・砂糖・ゼラチン・ラム酒の５つなので意外と少ないんです！
初心者さんでも簡単に作れる本格デザートの一つ♡
今回は大人味にしたかったのでラム酒を入れてますが、なくてもいけます。
結構風味が強かったので苦手な方は減らしてください^^;
③と④の行程は、面倒なら抜いても大丈夫です。
ただ、やったほうが、口どけなめらかに仕上がるので、余裕があれば是非やってみて下さい！
今回みたいに小さな型でたくさん作るのもいいですし、大きなバッドにまとめて作ってキャラメルソースで上に絵や文字を描いてパーティーで出したりするのもいいな〜と思います( ^ω^ )
是非作ってみてください♡
ではまた( ´ ▽ ` )ﾉ