かつおだしを摂り
冷えるまで置いておきました
なぜ冷ますかですが
熱いところへ入れると食材には
かつおだし風味が付きますが
だしには野菜の旨みが出にくいから
冷めてから入れると
かつおだしに野菜の旨みが溶け出します
なので
たまねぎ、にんじんを入れ
強火で炊き上げます
炊き上がったら灰汁を取り
醤油を入れて弱火にします
この時に大きめに切ったジャガイモをいれます
今回はこのあとに
シャキシャキの食感を出す為の
たまねぎ、たけのこ
そして余っている椎茸
を入れます
あとは牛スジ肉を炊いているものと
混ぜるだけです！！
つづく