貝藻 細つけ麺

金曜スタートです！

細麺たくさん打ちました

アサリと干貝柱主体のお出汁と新物のワカメ

そこに細麺を潜らせるつけ麺です

麺にはアサリペースト仕立てのボンゴレソースも。

スペシャルでは新じゃがバターソテーものります！

そしてそして

別枠ですがワンタンも今回少しだけ

天使の海老ワンタンは10個だけあります

（大きいので一個がおすすめです）

細かなパーツが散りばめられた

うちらしいコース仕立てのような一杯です

60ほどのご用意です

よろしくお願いします！

尚、なごみですが今回のロットまでは今の仕立てで

もう少しやります。

その後は

試験的にランチ限定としていこうかと考えてます

少し簡易的にして価格も抑えるイメージ

特に一見さんに

ランチでなごみから入ってもらい

うちの感じを掴んでもらおうかと。

今回のランチについてもそうですが

会員様（スポンサー様）に向けて

アンケートというかどうですかね？的な

アドバイスを求めることが増えるかと思います

大げさに言えば株主総会の意見みたいなwww

（と言われましたw）

僕だけだとやはり一人での営業ですので

会員様のご意見をいただきながらの方が

こう、頑なにならずにいけるのかなと。

今回も一見さんが入りにくいとの意見を

幾つかいただいております。

（レギュラー辞める時もそうでしたが）

ランチはもう少し詰めます

ひとまず明日より春のつけ麺

よろしくお願いします！

濃密煮干豚骨

岩中ゲンコツ、純粋黒豚、純白のビアンカ

ブランド豚のみの濃密出汁に

混ざらない程の煮干を入れて

火入れは独自の手法で優しく仕上げました

王道の濃厚魚介豚骨と流れは同じですが

パーツパーツが少しずつ違うイメージです

キタノカオリメインの太麺

スペシャルにはつけたまごもつきます

トッピング含めてシンプルではありますが

うちらしく細部にわたり様々詰め込んでます

ご期待ください！60ほどはご用意できました

仕込みは楽しいし営業も好きですが、、、

このところの体調不良と病気厄介です。

水曜はついに気がついたら

床で倒れてました。

不幸中の幸いか火を使ってなくて良かったなと。

こんな状況ですが

営業しないことにはお店の存続も厳しいので

極力開けてます。

そんな時にやはり来てくださる方が全てだなと。

改めて思いました。

来てくださる方のために店は続けたいし開けたいので治療にも時間かかってますが頑張ります。

ご迷惑をお掛けしますが

よろしくお願いします！

和〜なごみ〜

琥珀の進化としてのなごみを。

ブランド豚　純白のビアンカから抽出したオイルで

香味油を創りました

もしあの日のレシピを軸にしたまま進化させたら

今はこうなるなと思う形です。

そしてこれは和〜なごみ〜の現在の最終進化版

とでも言いましょうか

純白のビアンカオイルの圧倒的な旨みと

国産ニンニクと淡路島玉ねぎ、金胡麻油の香り

厚みがさらに増した和出汁と醤油

そして自家製麺と炭燻製のチャーシュー

海老の香りなどなど

これが僕の中で最高のなごみです。

昨日までの琥珀との比較もかなりわかりやすいかと

50ほどはご用意しました。

よろしくお願いします！