キタノカオリとさぬきの夢
キタノカオリ全粒粉も加えた麺
今回は美桜鶏のスープと画流醤油の
「雫」使用のスープに
横須賀・星野農園の大和芋を和出汁で割って軽めに味付けした大和芋出汁を麺に。
昆布水枠ですね。
スペシャルでは更に生卵につけていただくスキヤキ
も楽しめる仕様に！
これで今回の横須賀地場野菜の仕入れ分は終わり。
また買い付けてきます！
大和芋ダメな方は抜きもあります
シンプルな鶏つけ麺としてもかなりいい仕上がりかと思います！
40ほどかと思います。
よろしくお願いします！
スープ試作
スケルトンと鶏スープ（清湯8対白湯2イメージ）の
ブレンドなので薄く白湯感で層をつくりました
とりあえず５０杯分ほど
家系御用達のあの製麺所と同じ小麦粉
違うのは水、塩、天然かんすい、ジェファー液
大好きな家系ラーメン
行けぬなら創ってしまえシリーズw
ご当地といえばご当地でしたねw
豚スープと鶏スープ別々にとって合わせてます
おおよそこのバランスだなぁと思うところで。
豚は純粋黒豚、岩中豚などのブランド豚
鶏は地鶏だと立ちすぎるので美桜鶏
共に昆布の下支えしてます
タレは有機丸大豆醤油やもろみ醤油に
画流醤油ブレンドしました
旨味とコクがかなりいい仕上がりです
鶏油は地鶏でコクを持たせて。
オススメはなんと言ってもちぢみほうれん草
ネギラーメンもやりたかったのですが
明日届かないので納品次第ネギラーメンやります。
ご飯ものには
無限ガーリック（ニンニクの醤油漬け）と
マヨネーズの背徳飯！
かなりの仕上がりです。
逢え玉は今回なしで是非ご飯と合わせてください！
それと会員様のみ
いわゆるコール可能ですw
固め濃いめ多めとかwww
あと国産ニンニクと一味の醤油逢え
（ニンニク一味）も表記してませんが
会員様のみサービスでおつけします。（辛いです）
オススメは麺やわのみですが
これはどなた様も受けます。
元々家系ラーメンを食べて
ラーメン屋になりたくなった僕の
ある意味での一つの答えです
よろしくお願いします！
明日から15食ほど
こちらも潤ちゃんの野菜畑の葉ニンニクの
オイルとペーストを使った逢え麺です！
これはあれですね
脳に来る系のやつですね
とはいえ動物系のオイルを使ってないので
あと口の軽さも特徴です
生卵別皿でつけますので
麺をくぐらせてから
ご飯に乗せて食べるのがオススメです！
こちらもかなり少なくてすみません
が後悔しない一杯かと！
じゃがいもも葉ニンニクもなくなり次第終了します
よろしくお願いします！