ありがとうございました。

【ホテルクレガ天神】オープンに伴い、

九州・福岡に来て丸４年が経ちました。

修行先も含め、数あるレストランで働いた中でも

【レストランクレガ】は思い出深いお店になりました。

何も知らないで東京から来て、

食文化や風習などの違いに戸惑いもありましたが、

特に食材の良さには驚くべきものがありました。

オープン時からほとんど毎日、

糸島の生産者、漁師さんに通い続けました。

おかげで、福岡に来てからこその自分の料理がたくさん生まれ、

あらためて修行の身と感じています。

このように成長できたのも、クレガを応援してくださったお客様や、

関係者の方のおかげだと感謝しています。

また、私にこのような舞台を用意していただいた社長。

サポートしていただいた【ホテルクレガ天神】草野支配人と

スタッフの皆様、ありがとうございました。

そして、私を支えてくれた、

ホールスタッフ

マネージャー　桟原　強

山本　紋子

濱田　美香

志賀　恵子

キッチンスタッフ

杉光　祐介

市原　智美

青木　静香

ありがとう！

また、皆様に良い報告をお伝えできる日を楽しみにしています。

２０１１年　８月３１日

レストランクレガ　支配人・料理長

小野　貴史

「つづき！」

夏と言えば、青い海、青い空、白い雲、降り注ぐ太陽、

バジル、花火、浴衣、ビキニ、オクラ、ひまわり、

冷やし中華(冷製パスタ)、扇風機、スイカ、セミ、

あっ、あとタコ(？)。

そしてコレが…

『タコとオクラの冷製ジェノベーゼ』！！

夏にピッタリ！！！

オクラとバジルの〇〇〇。

今日も暑い…。一昨日くらいからチョッと酷いですね。

そろそろ夏バテ気味な方もいるんじゃないでしょうか。

よく夏バテには『ネバネバ』したものが効果的！といいます。

その成分の名は『ムチン』といい、

夏に弱りがちな胃腸の粘膜を保護してくれるみたいです。

消化促進も促します。

そしてコチラ(↑)は今朝仕入れてきた、松本さん家のオクラ★

通常、『オクラ』って星型ですが、

沖縄では、角がなく柔らかい『丸オクラ』ってのもあります。

…で、写真のは『丸オクラ』と思いきや、

コチラはその２つを掛け合わせた交配品種だそうです。

続いてコチラ(↓)も松本さん家の畑から朝採りの『バジル』！

イタリア料理には欠かせない定番のハーブです！

実はバジルの香り成分にも、食欲増進や整腸作用などの

健康効果があります。夏バテ解消にもよさそうです。

「つづく！」