こんばんは♪
ママンです。
もう１０月なのですね！
あと２月もすればお正月ですよ～。
（あれー＾＾；）
今年もきっと、あっという間だぁ～。
さてさて♪
本日のお弁当はほっこり秋色の息子くん弁当。
バジル風味のカリとろチキンに、ラタトゥイユソースをかけて頂きます。
これはわたくし、毎年毎年思うのですが。。。
夏野菜のラタよりも、秋野菜のラタの方が美味しくないですか？
単に好みの問題かな～。
我が家の秋ラタトゥイユはとってもシンプル。
ホールトマト、玉ねぎ、かぼちゃ、秋茄子。
お野菜のみのソースですが、そのまま食べても美味しいです。
秋の常備菜にもお勧めですよ。＾＾
Today's Menu
・ハムとチーズの混ぜご飯
・バジル風味のカリとろチキン
・秋野菜のラタトゥイユ
・りんごとキャベツのコールスロー
・プチトマト
「バジル風味のカリとろチーズチキン」
材料（４人分）
・鶏もも肉（１枚）
★粗挽きブラックペッパー（少々）
★乾燥バジル（たっぷりめに）
★ハーブソルト（少々）
・オリーブオイル（大さじ１）
・とろけるスライス（２枚）
作り方
①鶏肉は食べ易い大きさにカットし、★をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして①を炒める。
パリパリにソテーしたら裏返して中までしっかりと火を通す。
③火を止め、スライスチーズを乗せて混ぜ合わせれば出来上がり。
あればフレッシュバジルを添えて下さいね♪
「秋野菜のラタトゥイユ」
材料（４人分）
・ホールトマト（１缶）
・玉ねぎ（１個）
・茄子（２本）
・かぼちゃ（１/８個）
・にんにくみじん切り（１片分）
・オリーブオイル（大さじ２）
★白ワイン（１カップ）
★ケチャップ（大さじ５）
★ウスターソース（大さじ３）
作り方
①玉ねぎ、茄子、かぼちゃは１～２㎝角にカットする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火を通す。香りが立ったら
玉ねぎ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、茄子を加えて更に炒める。
③ホールトマトを崩しながら加えて炒め、水気を飛ばし、
★を加えて混ぜ合わせる。１０分ほど煮込めば出来上がり♪
我が家の子供達の大好物。
１年生の娘ちゃんも、鶏肉１/２枚をぺロリと平らげちゃいます。
カロリーが気になる場合は鶏むね肉やささ身で作ってみて下さい。
お肉は薄切りにして片栗粉をまぶし、ささっと火を通して硬くならないよう仕上げます。
お好みで粉チーズ、タバスコをかけても美味しく召し上がれますよ♪
参考までに。
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