こんばんは♪
ママンです。
もう10月なのですね!
あと2月もすればお正月ですよ~。
(あれー^^;)
今年もきっと、あっという間だぁ~。
さてさて♪
本日のお弁当はほっこり秋色の息子くん弁当。
バジル風味のカリとろチキンに、ラタトゥイユソースをかけて頂きます。
これはわたくし、毎年毎年思うのですが。。。
夏野菜のラタよりも、秋野菜のラタの方が美味しくないですか?
単に好みの問題かな~。
我が家の秋ラタトゥイユはとってもシンプル。
ホールトマト、玉ねぎ、かぼちゃ、秋茄子。
お野菜のみのソースですが、そのまま食べても美味しいです。
秋の常備菜にもお勧めですよ。^^
Today's Menu
・ハムとチーズの混ぜご飯
・バジル風味のカリとろチキン
・秋野菜のラタトゥイユ
・りんごとキャベツのコールスロー
・プチトマト
「バジル風味のカリとろチーズチキン」
材料(4人分)
・鶏もも肉(1枚)
★粗挽きブラックペッパー(少々)
★乾燥バジル(たっぷりめに)
★ハーブソルト(少々)
・オリーブオイル(大さじ1)
・とろけるスライス(2枚)
作り方
①鶏肉は食べ易い大きさにカットし、★をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして①を炒める。
パリパリにソテーしたら裏返して中までしっかりと火を通す。
③火を止め、スライスチーズを乗せて混ぜ合わせれば出来上がり。
あればフレッシュバジルを添えて下さいね♪
「秋野菜のラタトゥイユ」
材料(4人分)
・ホールトマト(1缶)
・玉ねぎ(1個)
・茄子(2本)
・かぼちゃ(1/8個)
・にんにくみじん切り(1片分)
・オリーブオイル(大さじ2)
★白ワイン(1カップ)
★ケチャップ(大さじ5)
★ウスターソース(大さじ3)
作り方
①玉ねぎ、茄子、かぼちゃは1~2㎝角にカットする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火を通す。香りが立ったら
玉ねぎ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、茄子を加えて更に炒める。
③ホールトマトを崩しながら加えて炒め、水気を飛ばし、
★を加えて混ぜ合わせる。10分ほど煮込めば出来上がり♪
我が家の子供達の大好物。
1年生の娘ちゃんも、鶏肉1/2枚をぺロリと平らげちゃいます。
カロリーが気になる場合は鶏むね肉やささ身で作ってみて下さい。
お肉は薄切りにして片栗粉をまぶし、ささっと火を通して硬くならないよう仕上げます。
お好みで粉チーズ、タバスコをかけても美味しく召し上がれますよ♪
参考までに。
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