こんばんは～♪
ママンです。
本日のお弁当は兄妹お揃いのお弁当。
子供達の大好きなチキンカツをご飯の上にどーんと乗せて
お野菜たっぷりのお弁当に仕上げました♪
Today's Menu
・チキンカツ丼（白ご飯、キャベツ、チキンカツ）
・ブロッコリーとかぼちゃのお焼き
・カリフラワーの彩りサラダ
・アメリカンチェリー
チキンカツは鶏胸肉で作っています♪
至って普通のチキンカツですが、
今日は作り置きの勧めです！（笑）
「お弁当に★作り置きチキンカツ」
材料（４人分）
・鶏胸肉（１枚）
・塩コショウ（少々）
・マヨネーズ（小さじ２）
★衣（小麦粉、溶き卵、パン粉、各適量）
作り方
①鶏胸肉は一口サイズにカットし、塩コショウ、マヨネーズを揉みこんでしばらく置く。
※衣を付ける際、半分は黒ごまをプラスして２種類作っておくと便利です♪
↑この状態で、重ならないようにラップに並べて冷凍保存しておけば
使いたい時に使えてお弁当作りに重宝します＾＾v
（保存期間は冷凍で１～２週間程度。早めに使い切って下さいね！）
②①に衣を付けて１８０℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
冷凍の場合は油が冷たいうちにドボンと入れて、じっくり火を通して下さいね！
アレンジはお好みで、チーズや大葉をサンドしたり、衣に粉チーズや
カレー粉をプラスしても美味しいですよ♪
こうして仕込みをしておけば、朝はとっても楽できます！
今日は「仕込みの勧め」です（笑）
カリフラワー、プチトマト、インゲンはマヨネーズと昆布茶で和えています。
こってりしすぎない和風のマヨネーズサラダです♪
潰したゆで卵をプラスしても美味しいですよ＾＾
さっと湯掻いたブロッコリーと、柔らかくしたかぼちゃをマッシュにして
お焼き風のかぼちゃ団子を作ってみました。
子供用なので、蜂蜜を加えて甘めの味付けにしています。
明るい色味のおかずを中心に、ポップな雰囲気にまとめてみました♪
お弁当箱を開けた時の子供達の反応が可愛くて。
また。
好きなものを沢山作ってあげようと思うママンなのでした＾＾
（ぽっちゃりほっぺ強化弁当ｗ）
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