居酒屋とか、冬の旅先でのおでん。
美味いね^ ^
ふと思ったのです。
どうやって作るんだ？
煮るだけか？
まて
シンプルな料理ほど奥が深いはず！
で、検索！
簡単レシピで作ろうと思いましたが、せっかくだし、気分転換含めて真剣に作ってみよう！
とあいなりました^ ^
まずは出し汁！
水道から出てきた水に、少ししかないわたしの純水を投入(≧∀≦)笑
昆布を入れて1時間以上待つ
もーこの時点で美味そうだ！
そして沸騰する前までで昆布退散！
鰹節投入！！
関東風は醤油多くて、関西風は砂糖も入れて甘味出すんだね。
今回は職人風で、醤油はほんの少しで香り付け程度、塩でバランスを取ります！
鍋の底のコゲがありますが、出し汁はとても澄んでいて、わたしの、澄んだ心のようです(๑˃̵ᴗ˂̵)
ではおでんといえば
だいこん！！
皮を厚めに剥くらしい。
隠し包丁という初のテクを駆使しました！笑
水から煮て沸騰したら中火でコトコトして、竹串がすっと入るようになったら、水にさらす！
これで臭みがなくなるらしい。。。
そーなのかと思いながら、めんどくセーなーという思いが芽生えました(≧∀≦)笑
ゆでたまごも作成！
殻を剥くのが下手ですが頑張りました！
こちらも茹でた後に水にさらして臭みを抜きます！
そして、こんにゃく！！
三角に切って隠し包丁！
熱湯をくぐらせて準備ヲケ！！
そして作成した出汁に
大根
こんにゃく
ゆでたまご
熱湯をくぐらせた、厚揚げ
グツグツと沸騰したら弱火で40分^ ^
途中で
餅きんちゃく
ガンモみたいなのを追加投入
で、冷ます、冷ます、鍋を冷ます
これが味を染み込ませるらしいのだ。
冷めていく時に大根とか頑張るのか
なるほど
理解できませんが承知して鍋を放置！
具が鍋からはみ出しております(#^.^#)
3時間以上待って、再度鍋に火を入れます！
完成です！
6時間以上かかった渾身のおでんです^ ^
美味しいかな？
和皿に盛り付けて完成〜^ ^
甘さなしと言う出し汁にしましたが、あまいな
出汁は効いてる
野菜の甘みがすごい
明日の方がかなり良いだろうと予想できる味でした。
1日かけて真剣に作ってみた おでん！
料理は難しいね
ごちそうさまでした^ ^
