心と身体を癒す
テンションの上がるヴィーガン料理でデトックス
R-bello RUMIKOです。
ブログにアクセス頂きありがとうございます
野菜って干していますか？
先日スパイスレシピの試食会で、
「干し茄子のエスニック煮」を
お出しした時に、沢山のお客様から
「茄子って干せるんですか⁈」
との声が上がりました。
干し野菜で直ぐに浮かぶのは切干大根
でしょうか。
干し野菜って実は凄いんですよね
干す事でビタミン・ミネラル等の栄養価
が高まるだけでなく、旨みや食感もup
するんですよね。
なので、同じレシピで作っても濃くが
増すんです。
「あれ、私最近腕上がった
」
と自画自賛する程レベルが上がった感
凄いです
茄子は、調理の際に油を結構吸うので
美味しい反面ちょっと健康を考えると
悩ましいところでした。
でも干す事で、油の吸い加減がだいぶ
抑えられます。
しっかり干しても🆗ですが、私は
いつも「ちょい干し派」です。
この様に切って野菜干し網で、朝
出かける前に干して夕方取り込む
ので6〜7時間位干します。
因みにこの時は、ピーマンも一緒に干し
水＋醤油＋酒＋豆板醤＋ゴマで、
蒸し炒め煮にしました。
干し野菜だからこそ、お肉が無くても、
シンプルレシピでも大満足の味に
仕上がります
干したり冷凍したりで、色々に変化
してくれる野菜って、やっぱり奥が
深いですね。
そんな野菜の奥深さを、知って味わって
頂きたく講座を始めました。
忙しくて時間が無くても、疲れていても
テンションが上がり身体も喜ぶ野菜料理
を日々研究中です
R-belloキレイをつくる野菜＆スパイス生活
毎日の生活の中で、身体の疲れ、身体の不調、
食べ過ぎ、体重などなど
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