お肉を焼こうと思って、見ると、なんと、去年の12月に買ったものでした（笑）
六ヶ月経ってる、、、
冷凍保存して、そもそもどのくらい持つのかと、
肉はいつもまとめ買いするので、
やり方を間違えると「食感が悪くなった」「味が落ちた…」なんてことも。
今回は、冷凍しても美味しく食べられるコツと、保存期間の目安をわかりやすくまとめました。
冷凍しても美味しく食べるためのコツ5つ
① 空気をしっかり抜く
冷凍焼けを防ぐためには、ラップや保存袋で空気を抜くのがポイント。密閉度の高いフリーザーバッグを使うのがおすすめです。
今朝の半年前の肉、普通に美味しく食べれたのは、ラップした上で、ビニール袋に入れてたからだと思われます。
② 小分けにして冷凍
使う分だけ小分けにしておくと、解凍も早く、ムダなく使えます。ご飯やお肉、スープなども1回分ずつ冷凍しておくと便利！
うちでは、肉は、一回分ずつ、
夫がよく食べるので
300グラムずつにして冷凍してます。
③ 粗熱をとってから冷凍
アツアツのまま冷凍すると、霜がついて品質が落ちやすくなります。しっかり冷ましてから冷凍しましょう。
生肉以外の調理済みのものは、やってます。
④ 急速冷凍を意識する
生肉冷凍の時は、買ってすぐに、小分けして、
金属トレイの上にのせて冷凍すると、急速に冷えて旨みや食感をキープできます。
⑤ 解凍方法を選ぶ
自然解凍が向いているもの、電子レンジが適しているものなど、食材によって解凍方法を変えてます。
薄切りの牛肉の場合は、私は凍ったまま、
フライパンへ。火をちょっと入れて、表面の色がやや変わったら、火を止め、
ひっくり返して、15分ほどそのまま放置。
すると、程よく、解凍されてます。
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食材別・冷凍保存の期間の目安も、
調べました。
食材 保存期間の目安 ポイント
ご飯 約1ヶ月 炊きたてをラップで包み、粗熱をとって冷凍
パン 2週間〜1ヶ月 スライスして1枚ずつ冷凍が◎
お肉（生） 2〜3週間
お魚（生） 2週間 水分を拭き取り、ラップで密封保存
野菜（下ゆで済） 1ヶ月 ブランチング（軽くゆでる）で風味キープ
スープ類 約1ヶ月 冷ましてからタッパーや袋で冷凍
カレー・シチュー 約1ヶ月 じゃがいも抜きで冷凍すると◎
牛肉は、なんと、2週間（笑）
今朝の牛肉は、半年前！！
風味は落ちてませんでしたが、、
やはり、早めに食べ切る方がいいんでしょうね、、